2012年02月28日

美味しい珈琲豆の挽き方

美味しい珈琲豆の挽き方

抽出器具に合わせた挽き方


◆粗挽き＝バーコレーダーに・・・


◆中粗挽き＝ペーパードリップ・ネルドリップ・サイホン・コーヒーメーカー用に・・・


◆細挽き＝水出しコーヒーに・・・


◆極細挽き＝エスプレッソに・・・。


以上、四つのパターンが一般的です。


「生豆屋＝きまめ」では、


粗挽きの粉をペーパーフィルターでドリップしています。

ここで、ポイントがあります。

粉の量を一般的に使われる量の１．５倍（一般に１０ｇ使用）の１５ｇを使います、粉が粗い為ドリッパ

ー内でお湯が澱まず「サット」抜けます。早く抜けてもコーヒーエキスは、薄くなりません。


其の為に、やや多目の１５ｇの粉を使います。


コーヒーの銘柄が変わっても同じ条件で淹れます、そうすることで、銘柄の比較がしやすく、其々の

珈琲の特徴も分かりやすくなります。（珈琲カップ一杯量は１５０ｃｃ）


少し贅沢に珈琲の粉の量を多く使いますが、一度お試しください。ご家庭でも、美味しいコーヒーが淹れられますヨ。


珈琲館「生豆屋」
郵便９０３－０８０５
沖縄県那覇市首里鳥堀町４－１０５－１
営業時間・１３：００～２０：００
定休日・毎週火曜・水曜日
電話TEL０９８－８８７－２７４１
アクセス：モノレール首里駅から西原向け、二つ目の信号を右折。すぐそこ、左。
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Posted by 珈琲館「生豆屋＝きまめ」 at 11:58│Comments(1) │「生豆屋＝きまめ」のココダケ
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この記事へのコメント
私は、粗びきにして、「松屋式」と言う方式でドリップします。

ちょっと変わった淹れ方ですが、冷めても美味しく頂けますよ。

興味がおありでしたら一度パソコンで検索してみては。

松屋式、フレーバーコーヒーとかで検索すると動画も見れるかもしれませんよ。(^-^)
Posted by コーヒー好き at 2012年12月13日 12:26
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