2012年11月07日

色、形、サイズの違う珈琲生豆

当店「生豆屋＝きまめ」で、現在ストックしている

色、形、サイズの異なる珈琲生豆を紹介させて頂きます。


焙煎前の生豆ですので珈琲の香りは勿論なく,色も琥珀色を想像しますが

精製したままの状態では、どの銘柄も同じように見えます。

外見上豆の特徴がよく分かる、いくつかのプレミアム珈琲生豆を比較してみてく

ださい。


色、形、サイズの違う珈琲生豆

色、形、サイズの違う珈琲生豆

ピーベリー種：通常一粒の実に二粒の平豆が入っていますが

一粒だけ入っている小粒で丸い豆です。

小粒なので枝先に生っているかと思えばそうとも限らないようです。

丸豆（ピーベリー）の収穫量は、一本の木から収穫する僅か５パーセント

の希少の珈琲豆です。/div>

小粒の丸豆に凝縮された甘味が特徴です。


色、形、サイズの違う珈琲生豆

色、形、サイズの違う珈琲生豆

パカマラ種：ブルボン種と大粒のマラゴジッぺ種の掛け合わせ。


★ブルボン種とは、ティピカ種の突然変異。

ティピカ種とは、アラビカ種の原種で二大原種はティピカ種とブルボン種

となっています。つまり、ブルボン種はアラビカ種の原種の珈琲。


★マラゴジッぺ種とは、ブラジル原産のティピカ種の変異種。
（種子がきわめて大きい）


色、形、サイズの違う珈琲生豆

色、形、サイズの違う珈琲生豆

デカフェ・カフェインレス（ノンカフェ）と呼ばれ、珈琲豆にカフェインが含まれてい

ないもののことを「カフェインレス珈琲豆等」と呼んでいます。


カフェインレス珈琲は、

精製された珈琲生豆の段階で液体二酸化炭素抽出法と

ウォータープロセス法（水による抽出法）による抽出方法でカフェインが取り除

かれた珈琲を言います。

その他に有機溶剤を使ってカフェインを除去する方法もありますが、日本での

販売は認められていません。

カフェインアレルギーの方や妊婦さん授乳中のお母さんたちに

安心して飲んで頂けます。珈琲豆専門店、珈琲館「生豆屋」では、常時入荷しています。



色、形、サイズの違う珈琲生豆

色、形、サイズの違う珈琲生豆

商品名「オリジナルマイルドブレンド」当店オリジナルのブレンドで

写真では分かりにくいですが三種類の珈琲生豆を混ぜています。


色、形、サイズの違う珈琲生豆

色、形、サイズの違う珈琲生豆

独特の精製方法

珈琲豆の精製方法は二種類あり自然乾燥式（ナチュラル）と

水洗式（ウォッシュド）です。

インドネシアでは独特の精製法があります。

スマトラ式は

ナチュラル・パルプド、ナチュラル・ウォシュドの精製方法とは違い、

その工程でパーチメントに残された水分量が多く

このような濃い緑色をしています。


その他にも、有名銘柄及び希少銘柄の珈琲生豆を取り揃えています。


どうぞご来店くださいお待ちしています。




珈琲館「生豆屋」
郵便９０３－０８０５
沖縄県那覇市首里鳥堀町４－１０５－１
営業時間・１３：００～２０：００
定休日・毎週火曜・水曜日
電話TEL０９８－８８７－２７４１
アクセス：モノレール首里駅から西原向け、二つ目の信号を右折。すぐそこ、左。
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Posted by 珈琲館「生豆屋＝きまめ」 at 15:35│Comments(1) │「生豆屋＝きまめ」のココダケ
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この記事へのコメント
こんにちは。
何度かお店に来店した者です。ブログが更新されていませんが、現在は営業してないのですか？
更新楽しみにしています。
それでは失礼します。
Posted by ないちゃー at 2013年01月17日 22:56
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